-
המטבח האיטלקי
כל מה שרצית לדעת על המטבח האיטלקי:המטבח האיטלקי הוא הכלאה של שפע מטבחים מקומיים של מחוזות איטליה הניזון מהשפעות של עמים אחרים שהתגוררו באיטליה. המטבח האיטלקי נחשב לאחד המטבחים המפורסמים והמשובחים בעולם. המטבח האיטלקי התהווה במשך מאות שנים של הפרדה בין מרכיביו השונים עד איחוד איטליה, שהתרחש רק ב-1861. לרוב מזוהה המטבח האיטלקי עם סוגים…
-
המטבח הטורקי
כל מה שרצית לדעת על המטבח הטורקי:המטבח הטורקי המודרני התפתח מהמטבח העות'מאני, מטבח זה מהווה מיזוג ושכלול של המטבח המרכז אסייתי, המטבח הערבי, המטבח הארמני, המטבח היווני, מטבחים של ארצות הבלקן והמטבח הפרסי. המטבח הטורקי השפיע גם על מטבחים אלו ועל מטבחי אזורים שכנים, ביניהם מטבחי מערב אירופה. העות'מאנים מיזגו מסורות בישול שונות מהאזורים שהיו…
-
בוטרגו
כל מה שרצית לדעת על בוטרגו:בוטרגו או בוטארגה (בערבית תוניסאית: adamhut, איטלקית: bottarga, בצרפתית: poutargue או boutargue, בספרדית: botarga) או אבגוטאראחו (ביוונית: αυγοτάραχο) הוא מאכל ביצי דגים ים תיכוני.מאכל זה עשוי מביצי טונה, מביצי מולית או מביצי בורי מיובשות, והוא מוגש כמתאבן או "מזה", וכן כעיטור לפסטה.לצורך הכנת המאכל מיובשות ביצי הדגים בשמש תוך שהן…
-
אבגולמונו
כל מה שרצית לדעת על אבגולמונו:אַבְגוֹלֵמוֹנוֹ הוא מרק מהמטבח היווני, העשוי מציר בשרי המועשר באורז ובמיץ לימון, המעניק למרק טעם חמוץ. המרק בדרך כלל מוסמך באמצעות חלמון ביצה. נהוג לקשט מרק זה בפטרוזיליה.מרק זה נפוץ מאוד ביוון, ובאזורים בהם מתגוררים יוצאי יוון בצפון אמריקה. כמו כן מרק זה, הדומה לאגריסטדה, נפוץ בישראל בקרב יוצאי יוון…
-
אוזו
כל מה שרצית לדעת על אוזו:אוזו (Ούζο ביוונית) הוא משקה חריף מזוקק בטעם אניס, המיוצר בדרך כלל ביוון. האוזו שייך למשפחת משקאות האניס והוא מקטגורית האפריטיפים המכילים אניס. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לאוזו:•משקאות אלכוהוליים•המטבח היווני•משקאות אניס
-
סלט יווני
כל מה שרצית לדעת על סלט יווני:סלט יווני (ביוונית: χωριάτικη, תעתיק: "חוריאטיקי" – מונח ביוונית שמשמעותו "סלט כפרי" או "סלט כפריים") הוא סלט שמקורו ביוון.הסלט כולל ירקות הנפוצים ביוון (ובהם: עגבניות, מלפפונים, בצלים ופלפלים) וכן, קוביות או פירורים של גבינת פטה וזיתים. הרוטב עשוי בדרך כלל משמן זית, מיץ לימון, חומץ ואורגנו מיובש.הסלט נפוץ מאוד…
-
צזיקי
כל מה שרצית לדעת על צזיקי:צזיקי (יוונית: τζατζίκι, בטורקית: cacık – ג'ג'יק, בכורדית יהודית: ג'ג'יג) הוא סלט יוגורט ומלפפונים שמקורו ביוון ונפוץ גם במדינות הבלקן, במדינות אגן הים התיכון ובמזרח התיכון, בשמות שונים.מרכיבי הצזיקי הם יוגורט (או לבנה בחלק ממדינות המזרח התיכון), מלפפונים חתוכים או מרוסקים במגררת גסה, מלח, שמן זית, שמיר, שום, חומץ ולעתים…
-
קולורקיה
כל מה שרצית לדעת על קולורקיה:קולורקיה (ביוונית: κουλουράκια) הינו מאפה מסורתי מהמטבח היווני המוגש כקינוח ונאכל בעיקר ביום ראשון של חג הפסחא.המאפה עשוי בצק מקמח, חמאה שעליו זיגוג ביצה וזרעוני שומשום. למאפה טעם וניל, ולרוב צורתו עגולה או צורת נחש ארוכה (ולעתים מפותלת).לעתים מוספים למאפה ציפורן. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לקולורקיה:•המטבח היווני•מאפים•פסחא
-
באבא גנוש
כל מה שרצית לדעת על באבא גנוש:באבא גנוש (בערבית: بابا غنوج, תעתיק מדויק: באבא ע'נוג') הוא מאכל המורכב מסלט חצילים בטחינה, אשר נפוץ ברחבי המזרח התיכון, בעיקר במצרים, בסוריה, בלבנון, בטורקיה וביוון. במדינות שונות יש גרסאות שונות לאופן ההכנה, בחלקן מוסיפים לחצילים עגבניות קצוצות ושום. באתיופיה מכונה המאכל "בלאגאדוש". נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לבאבא…
-
רחת לוקום
כל מה שרצית לדעת על רחת לוקום:רחת לוֹקוּם (טורקית: Lokum) הוא ממתק עשוי עמילן, סוכר, מסטיקא טחונה, עם ג'לטין או גלוקוז. הנפוץ בכל אזור המזרח התיכון וחלקי האימפריה העות'מאנית לשעבר. לרוב הממתק מתובל במי ורדים או בלימון, מצופה אבקת סוכר וחתוך לקוביות קטנות. מי הוורדים "צובעים" את הממתק בצבע ורדרד. מתכונים מסוימים כוללים גם אגוזים…